간장 썸네일형 리스트형 간장생각 경향신문에 [박찬일 셰프의 맛있는 미학]에 간장에 대한 이야기를 보고 문득 내가 쓰는 간장을 살펴 봤다.http://news.khan.co.kr/kh_news/khan_art_view.html?artid=201811012034015&code=990100&s_code=ao155요리라고는 거의 안 하지만, 간장은 기본 조미료이므로 냉장고에 한살림 진간장, 한살림 맛간장을 채워두고 있다. 산분해간장이 아니고 나름 전통발효간장. 집에서 간장을 담궈서 항아리에 담아 관리하며 쓰는 집도 있지만, 나는 감히 따라할 수 없으므로 한살림에서 사서 냉장고에 보관하여 쓴다. 그늘진 서늘한 광 같은 게 없는 아파트에 살고 있으므로 이런 전통발효 장은 잘못 보관하면 골마지(곰팡이)가 낀다. 그래서 일단 뜯으면 냉장실에 보관.박.. 더보기 이전 1 다음
